... ¿Cómo lograr que la piel quede dorada o tostadita?
La carne de la pechuga del pavo puede quedar seca porque casi no tiene grasa, recomiendo ponerle mantequilla sin sal por debajo de la piel. La mantequilla mantendrá hidratada la carne de la pechuga.
Para que quede jugoso, se debe comenzar la cocción del pavo con un medio líquido en la fuente o bandeja en la que se está horneando. Poner el pavo sobre un caldo de pollo o a agua sazonada con sal y pimienta, cubrir un dedo de la superficie. Se cubre con papel de aluminio por la primera parte de la cocción, para que el fondo cubra de humedad al pavo. Como el pavo es seco, esto logrará que se humedezca, por arriba con la mantequilla y en el fondo con un caldo.
Si la dieta no importa puede utilizar bacón (tocineta) para cubrir la pechuga. La grasa que suelta el bacón cubrirá la pechuga y la mantiene jugosita.

¿Cómo sabemos que el pavo está listo? El pavo se debe cocinar de 20 a 30 minutos por cada libra, así que dependerá del peso del ave. El horno tiene que estar a 375º F grados y pre calentado. El pavo estará listo cuando la temperatura en la parte más gruesa del muslo esté en los 180º F grados y la pechuga en 170º F grados. Los termómetros de cocina son una buena inversión. Si no, como las abuelitas, introduciendo un cuchillo delgado y comprobar que el jugo que salga es clarito. ...Continúa